W tym roku dziękujemy za sprężone powietrze, gaz i podciśnienie

W Dzień Dziękczynienia, gdzieś pomiędzy paradą Macy's Thanksgiving Day a wielkim meczem, leży jedna z ulubionych tradycji świątecznych Ameryki - uczta z okazji Święta Dziękczynienia. Chociaż menu nie każdego odzwierciedla arcydzieło Normana Rockwella przedstawiające idealny świąteczny posiłek, można założyć, że zawiera indyka, tłuczone ziemniaki i sos, bułki, kukurydzę, zapiekankę, którą ciocia Bethany zrobiła z tego, co było bliskie wygaśnięcia w jej spiżarni i ciasta upieczone do perfekcji.

Ale zanim indyk zostanie wyrzeźbiony, a ogromna łyżka tajemniczej zapiekanki cioci Bethany spadnie na twój talerz, możesz zostać zapytany, za co jesteś wdzięczny. Cóż, może w tym roku mógłbyś powiedzieć, że jesteś wdzięczny za sprężone powietrze, gaz i rozwiązania próżniowe, dzięki którym wszystko na stole jest możliwe. Przyjrzyjmy się, w jaki sposób:

Przetwórstwo drobiu: Zacznijmy od głównego dania i gwiazdy programu, czyli indyka. Indyk wymaga sprężonego powietrza i podciśnienia dla narzędzi pneumatycznych i przenośników stosowanych w procesach czyszczenia, usuwania odpadów i transportu w celu przygotowania ptaków do pakowania.

Butelkowanie. Czym jest kolacja z okazji Święta Dziękczynienia bez kieliszka wina lub piwa dyniowego? Butelkowanie to kwintesencja zastosowania sprężarek i generatorów azotu w winiarstwie i piwowarstwie. Sprężarki dostarczają powietrze pod ciśnieniem, które przenosi wino z beczek do butelek, a piwo z kadzi do puszek lub butelek. Ponieważ wina są szczególnie podatne na utlenianie podczas butelkowania, użycie gazu obojętnego, takiego jak azot, do usunięcia tlenu z pustych butelek pomaga zapewnić świeżość wina. N2 jest również używany do eliminacji gazów węglowych z butelek przed zakapslowaniem.

Pakowanie do puszek. Pompy próżniowe i generatory azotu są również wykorzystywane w puszkowaniu, które jest niezbędne w przypadku innych ulubionych produktów z okazji Święta Dziękczynienia, takich jak puree z dyni i sos żurawinowy. Próżnia jest wykorzystywana do formowania puszki, wytłaczanej z jednego kawałka aluminium, oraz do przytrzymywania puszek podczas ich przesuwania w dół linii produkcyjnej. Ponieważ aluminium nie jest magnetyczne, poziom próżni musi być w stanie utrzymać puszki podczas ich podnoszenia, ustawiania i napełniania. Generatory azotu również odgrywają ważną rolę w procesie puszkowania, ponieważ wprowadzają azot do puszek zawierających produkty końcowe. Każda kieszeń w puszkach jest wypełniona azotem, co usuwa tlen, eliminując wilgoć i pleśń. W ten sposób otrzymujemy świeższy, smaczniejszy produkt, który pozostaje taki na dłużej.

Chłodzenie i spryskiwanie. Wyroby piekarnicze, takie jak bułki i słodkie chleby, są kultowymi elementami posiłków z okazji Święta Dziękczynienia. Sprężone powietrze i rozwiązania próżniowe są wykorzystywane do schładzania wypieków po wyjęciu z pieca poprzez usuwanie wilgoci z powietrza, co pomaga zapobiegać zanieczyszczeniu i psuciu się produktów.

Linie automatyczne: Zanim jedzenie, które spożywasz, trafi na stół, musi zostać zapakowane i przetransportowane - ale jak w ogóle trafia do obszaru pakowania? Sprężone powietrze jest wykorzystywane do sterowania zaworami i siłownikami w zautomatyzowanych liniach napełniania, pakowania i rozlewania. Po przebyciu drogi do końca linii produkcyjnej, podciśnienie jest wykorzystywane do paletyzacji wyrobów gotowych przed ich załadowaniem na ciężarówkę.

Pakowanie żywności. Ponieważ indyki i inne podstawowe produkty związane ze Świętem Dziękczynienia są rozprowadzane po całym kraju, przed wysłaniem ich do miejsca przeznaczenia muszą zostać zapakowane i zamrożone. Jest to realizowane przy użyciu pomp próżniowych i generatorów azotu. Pakowanie próżniowe jest bardzo powszechnym procesem, podczas którego tlen atmosferyczny jest usuwany z opakowania żywności, aby zapobiec rozwojowi bakterii tlenowych i grzybów. Pozwala to nie tylko zachować świeżość żywności, ale także wydłuża okres przydatności do spożycia takich produktów jak drób, owoce i warzywa.

Tymczasem wytwarzanie azotu na miejscu zapewnia, że żywność nie psuje się, wypierając pozostały tlen z opakowania w procesie zwanym MAP (Modified Atmospheric Packaging), który hamuje psucie się żywności w warunkach tlenowych. Jest to szczególnie ważne w przypadku łatwo psujących się mięs, które bez odpowiednich środków ostrożności mogą szybko skwaśnieć. Proces ten nie dotyczy tylko indyków, MAP z azotem jest powszechnie stosowany w przekąskach, kawie, serze, makaronie, pieczywie, kanapkach i przetworzonym mięsie. Staje się on również coraz bardziej popularny w przypadku świeżych produktów, takich jak paczkowane sałatki i owoce, ze względu na wygodę, jakość i większą różnorodność.

Życzymy wszystkim bezpiecznego i radosnego Święta Dziękczynienia i unikania potraw z mini marshmallows. Widać, że kryje się w nim coś pysznego. Ciesz się czasem spędzonym z rodziną i przyjaciółmi.