Wytwarzanie azotu i pakowanie w atmosferze modyfikowanej (MAP)

Uwaga redaktora: Ten post został pierwotnie opublikowany w 2018 roku i został całkowicie zaktualizowany pod kątem dokładności, kompleksowości i nowych informacji.

Bez względu na to, czy jest zapakowany w pudełko, w puszkę, w butelkę, w folię termokurczliwą czy próżniową, większość żywności, którą spożywamy na co dzień, jest zapakowana. Powód jest prosty - pogorszenie jakości żywności zaczyna się niemal natychmiast po jej zebraniu lub przygotowaniu! Aby zapobiec złym skutkom tego procesu, opakowania żywności są niezbędne, ponieważ pomagają zapobiegać zanieczyszczeniom podczas wysyłki i zakupu, a także tworzą fizyczną barierę, która chroni przed obcymi obiektami. Właściwe opakowanie żywności pomaga również zapewnić, że produkty pozostaną w optymalnym stanie od momentu dystrybucji do miejsca użycia, co gwarantuje utrzymanie wysokiej jakości. Wydaje się to proste, prawda? Tutaj sprawa staje się nieco bardziej skomplikowana.

Co to jest pakowanie w atmosferze modyfikowanej?

Być może znasz różne rodzaje opakowań żywności, ale czy słyszałeś o pakowaniu w atmosferze ochronnej (MAP)? MAP to technika konserwacji żywności, która polega na pakowaniu produktów spożywczych w atmosferze zawierającej zazwyczaj 78,08% azotu, 20,96% tlenu i 0,03% dwutlenku węgla. Podczas tego procesu temperatura atmosfery jest obniżana, co pomaga zmniejszyć tempo oddychania produktów spożywczych i zapobiega ich starzeniu się i dojrzewaniu. Podczas tego procesu następuje również wypieranie tlenu z wnętrza opakowania, ponieważ zbyt duża ilość O2 powoduje psucie się produktów. Po usunięciu tlenu opakowanie jest wypełniane azotem, który hamuje rozkład tlenowy. Cały ten proces jest możliwy dzięki solidny system generowania azotu.

Zalety pakowania w atmosferze modyfikowanej (MAP)

Dzięki MAP produkty pozostają świeże, zachowując swój smak, teksturę i wygląd. Produkty, które są powszechnie pakowane w atmosferze ochronnej MAP to przekąski, kawa, ser, makaron, pieczywo, kanapki i przetworzone mięso, a także świeże produkty, takie jak pakowane sałatki i owoce. Dodatkowe korzyści wynikające z zastosowania MAP obejmują:

• Przedłuża okres przydatności do spożycia bez użycia dodatków do żywności
• Zmniejsza poziom tlenu, aby zapobiec rozkładowi żywności podczas dystrybucji
• Zachowanie maksymalnej świeżości produktów spożywczych
• Zmniejszenie ilości odpadów w łańcuchu dostaw i śladu węglowego opakowania

Jeśli kupujesz któryś z tych produktów w sklepie spożywczym, to prawdopodobnie został on zapakowany przy użyciu MAP. Chcesz dowiedzieć się więcej? Skontaktuj się Skontaktuj się z ekspertem Atlas Copco, aby uzyskać pomoc!